フードロスが1番発生しているところはどこでしょうか。
それはレストランやスーパーなど消費の場所ではなく、生産現場でした。
パクチー生産量日本一(農水省統計より)、香月菜園では年間およそ4～5tものパクチーを収穫が間に合わず規格外になったり、販売価格が下落しすぎて出荷しても赤字になったりした際に畑でそのまま廃棄していました。もったいない！
なんとかこのパクチーを活かせないかと考え、加工品にして賞味期限を伸ばすことでこの もったいない！ をなくそうという取り組みからこのソースは産まれました。
中東でよく使われるデュカスパイス…コリアンダーシード(パクチーの種)の他、数種類のスパイスとナッツ類を砕いたもの…からヒントを得て、これまでただ捨てるしか無かったフレッシュなパクチーを贅沢に使用。
ご家庭でも使いやすいようにオイルで伸ばし、生姜や醤油を足して、日本人の味覚に寄り添うよう、そして1番大事なことは
「パクチーが苦手な方でも美味しく食べられるよう」
約1年間の試行錯誤を重ね、完成したパクチー＆ピーナッツソースです。
本当に「かけるだけ」で、どんな料理もオリエンタルな味に大変身。
肉、魚のソテーや下味付けに、サラダのドレッシングに、スープや麺料理に、トーストやピザ、さらにはご飯にも合います。
今までにない唯一無二のパクチー調味料
ぜひ一度お試しください！
KPPデュカの名前の由来は
K=香月が考えた
P=パクチー
P=ピーナッツソース
の略です。
「かっぱっぴー」って覚えてくださいね！
